Non, les nems ne sont pas chinois


Cela fait quelques temps que je me dis qu’il faut que j’écrive sur les nems. Oui les nems. Rassurez-vous je ne vais pas transformer Sakura Suki en site de recettes, mais je tiens juste à rétablir une petite vérité, malheureusement ignorée de trop de monde.

Je suis sur que vous avez déjà entendu autour de vous des personnes parler de cuisine chinoise et de citer comme exemple les nems. Oui, sauf que non. Qu’on se le dise, les nems n’ont rien de chinois puisque ils sont une spécialité de la cuisine Vietnamienne. Pour résumer la chose, voici une phrase que j’ai trouvé sur le site asiatralala : « les Européens pensent que les nems sont des pâtés impériaux d’origine chinoise, mais non ce sont des petits pâtés de viande fermentés et c’est vietnamien. Les nems chinois ce sont des rouleaux de printemps frits dégustés en Chine et ce ne sont pas des rouleaux de printemps que l’on suppose être vietnamiens… ».

Alors bien sur le fait que de très nombreux restaurants asiatiques, que les gens identifient inconsciemment à un restaurant chinois, proposent des nems ancrent de façon plus ou moins inconsciemment dans la tête des gens que les nems sont chinois, tout comme les restaurants japonais l’idée que les japonais bouffent des sushis à longueur de journée. En Chine, hormis dans le sud du pays, vous ne trouverez donc pas de nems. Tout comme vous ne trouverez pas à l’identique la plupart des plats que l’on trouve chez nous dans les restaurants chinois, car occidentalisés pour notre palet.

Bref voilà un petit article qui ne sert pas à grand chose, mais comme ça vous pourrez briller et paraitre un fin connaisseur de la cuisine chinoise et/ou vietnamienne en rectifiant vos interlocuteurs lorsque leurs langues fourcheront.

Comments

  1. fronfron says

    Je fais un exposer sur ce sujet en DUT agroalimentaire, et un de mes camarade qui vient de chine m’explique étonner qu’en plus de confondre les différentes cuisines (Chinoise, Japonaise, Vietnamienne…) les saveurs sont « occidentaliser » (plus doux, sans champignons etc…). Bref quelqu’un en connait plus sur le sujet?

  2. Lily Toward says

    Bonjour, merci d’avoir réaliser cet article 🙂 Je devais réaliser une rédaction en chinois concernant un plat et ayant moi-même des origines asiatiques (désolée de vous raconter ma vie), le fait que les occidentaux confondent et mélange tout concernant les nems ça m’énervait. Alors, merci 😉

  3. vannier says

    Merci pour ces précisions !! d’origine vietnamienne, je suis bien d’accord avec cet article ::par ailleurs je suis Ok aussi pour la cuisine occidentalisée que l’on sert dans le restaurant et pourtant je ne suis que quarteronne!!! merci encore !! pour la cuisine et le Vietnam .

  4. Nguyen Huong says

    Bonjour à tous,
    Merci beaucoup pour ces précisions et vos intérêts sur notre cuisinse (je suis vietnamienne). Oui, les nems sont vietnamiens car d’abord, c’est un mot vietnamien et les goûts sont différents de la cuisine chinoise. Dans notre cuisine, on utilise peu d’épices (sauf piment et poivre) et à la place beaucoup de légumes et herbes arômatiques, alors que la cuisine chinoise utilise beaucoup canelle, badiane, gingembre, clou de girofle, fenouil, muscade. Chez nous on utilise des fois mais pas beaucoup, ainsi, dans les nems originaux, il n’y a pas ces épices, seulement du poivre. On aime beaucoup la coriandre fraiche, ciboulette, citronelle, menthe, basilique…. Que c’est parfumé.
    De plus, les nems, c’est toujours avec des pates de riz, car on n’a pas du blé. Par ailleurs, le rouleau du printemps, c’est quelque chose très spécifique et très populaire de chez nous, on en mange souvent car c’est frais et c’est parfumé, et il n’y a pas de recette, ça peut toujours changer selon l’inspiration!!! Les nems c’est un plat de fête et les rouleaux de printemps un plat de tous les jours 🙂
    Si quelqu’un veut découvrir plus de la cuisine vietnamienne authentique, voici une chiane youtube d’une vietnamienne très claire, très sympa et très facile (sauf c’est soutitré en anglais), j’ai appris plein d’astuces aussi https://www.youtube.com/watch?v=u7JpRNEp4a0 ENJOY!!!

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